الكشكة.. أكلة تراثية يحافظ عليها أهالي القامشلي

الكشك أكلة سورية شهيرة في معظم المحافظات السورية – 20 من أيلول 2023 (عنب بلدي / ريتا أحمد)

• 
• 
• 

تختلف طرق تحضير الكشكة من منطقة لأخرى – 20 من أيلول 2023 (عنب بلدي / ريتا أحمد)

• 
• 
• 

يُعرف الكشك باسم "الجشج" باللهجة الرقية أو "الفورة" بالديرية – 20 من أيلول 2023 (عنب بلدي / ريتا أحمد)

• 
• 
• 

الكشك يحضر عادة في فصل الصيف ليصبح وجبة شتوية للأهالي – 20 من أيلول 2023 (عنب بلدي / ريتا أحمد)

• 
• 
• 

الكشك يمثل جزءًا من التراث والثقافة الغذائية للمنطقة الشرقية من سوريا ويعكس الترابط الاجتماعي والثقافي لسكانها – 20 من أيلول 2023 (عنب بلدي / ريتا أحمد)

• 
• 
• 

يستخدم لتحضيره اللبن الحامض المعروف بـ"الخاثر" والحنطة المعروفة محليًا بـ"الجريش" – 20 من أيلول 2023 (عنب بلدي / ريتا أحمد)

• 
• 
• 

يحتاج "الجريش" يومين لتجفيفه وخلطه وتخميره مع اللبن "الخاثر" – 20 من أيلول 2023 (عنب بلدي / ريتا أحمد)

• 
• 
• 

عملية تحضير الكشك تستمر من أسبوع حتى 10 أيام كحد أقصى – 20 من أيلول 2023 (عنب بلدي / ريتا أحمد)

• 
• 
• 

فبعد فركها باللبن يجري تجفيف الكشكة بالهواء وغالبًا على الأساطيح – 20 من أيلول (عنب بلدي / ريتا أحمد)

• 
• 
• 

وبحسب طبيعة الطقس تستمر عملية تجفيف الكشك على أشعة الشمس من 3 إلى 5 أيام – 20 من أيلول 2023 (عنب بلدي / ريتا أحمد)

• 
• 
•